سبز نیوز
مطالب کاربردی گیاهان زینتی.گیاهان دارویی.کشت قارچ.کشت گلخانه ای.تراریوم و بونسایسبز نیوز
مطالب کاربردی گیاهان زینتی.گیاهان دارویی.کشت قارچ.کشت گلخانه ای.تراریوم و بونسایعطر چگونه ساخته مىشود؟
عطر چگونه ساخته مىشود؟
هنر عطرسازى عبارت است از استخراج عصاره مواد معطر و حفظ آنها در
روغنهاى ویژه گیاهى. قدیمىترین انواع عطرها را از سوزانیدن پارهاى
چوبها و اعضاى گیاهى به دست مىآوردند و گاه ماده بُخور را از ترکیب
صمغها و ادویههاى گوناگون تهیه مىنمودند. ایرانیان باستان، فن عطرسازى
را به یک هنر کامل مبدل ساختند.
به زبان ساده، عطر عبارت است از 10 تا 15 درصد مواد معطر که در 85 تا 90
درصد الکل بسیار خالص حل شده باشد. مواد معطر از این قرارند:
1- روغن تبخیرشونده
2- عصاره گلها
3- مواد شیمیایى معطر که از طریق صنعتى تهیه مىشود
4- انواع صمغها
5- پارهاى مواد حیوانى
سادهترین و کاملترین نمونه روغن گیاهى تبخیر شونده، عصاره پوست لیمو و
نارنج است. کافى است پوست نارنج، لیمو و انواع مرکبات را فشار دهید و یک
شعله کبریت در برابر آن بگیرید. در این موقع سوخته شدن قطرات روغن را
مشاهده کرده و در ضمن بوى خوش آن به مشامتان خواهد رسید.
به همین ترتیب سالانه از پوست صدها هزار تن مرکبات براى تهیه عصاره معطر
استفاده مىشود. در بسیارى از کشورها مانند گینه و سیسیل، فشردن پوست
مرکبات با دست صورت مىگیرد، اما در پارهاى ممالک هم همچون ایالات متحده و
برزیل، دستگاههاى خاصى براى این منظور ساخته شده است.
در مورد برخى دیگر از گیاهان معطر، فشار دست و یا دستگاه، بسنده نیست بلکه
باید روغنهاى معطر آنها را با دستگاههاى تقطیر بخار استخراج نمود. مثلاً
براى گرفتن عصاره لاوندا (اسطوخودوس)، اکلیل، اکالیپتوس، میخک، دارچین و
غیره، این گیاهان را در دیگهاى فلزى بزرگ ریخته و از روى آنها بخار آب با
فشار عبور داده مىشود. این امر، باعث شکافته شدن یاختهها (سلولها)ى مواد
معطر شده و آنها را تبخیر مىکند. این بخار گرم آمیخته با مواد معطر به
دستگاههاى متراکمکننده هدایت شده و بار دیگر به مایع تبدیل مىشود و از
آنجا که آب و مواد روغنى محتوى عطر در دو سطح جداگانه قرار مىگیرند، آنها
را به سادگى از هم جدا مىسازند.
انواع عطرها و عصارهها را از صدها نوع گیاه مىتوان استخراج نمود. از
جمله آویشن، نعناع، پونه، صندل، برگهاى کاج و غیره که بسیارى از آنها را
مىتوان در مزارع کشت نمود.
معمولاً درصد مواد معطر در گیاه بسیار ناچیز است. مثلاً از چهار هزار کیلو
گلبرگ گل سرخ مىتوان فقط یک کیلو عطر خالص گل سرخ به دست آورد. در موارد
استخراج عطر، پارهاى از گلبرگهاى معطر که بسیار لطیف و ظریف هستند،
روشهاى دیگرى غیر از آنچه یاد شد، باید به کار رود زیرا این مواد عطر خود
را در مقابل عبور بخار آب آزاد نمىکنند.
سادهترین روش استخراج عطر
یکى از سادهترین روشهاى استخراج عطر بر این اساس استوار است که
روغنهاى گیاهى و حیوانى مواد تبخیر شده از گیاهان معطر را به فوریت در
خود حل و جذب مىکنند.
با استفاده از این خاصیت، مقدارى از چربىهاى حیوانى تصفیهشده و خالص را
بر روى دو جانب سطوح شیشهاى گسترده و در فاصله دو شیشه، مقدارى گلهاى
معطر قرار مىدهند. این سطوح شیشهاى چند طبقه بر روى هم چیده شده و
مجموعاً آنها در یک محفظه بدون شکاف گذارده مىشود تا 24 ساعت باقى بمانند.
در این مدت تقریباً تمامى عصاره خوشبوى گل تبخیر و در چربى حل مىشود.
در این حالت گلها را برداشته و گلهاى تازه دیگرى به جاى آنها قرار
مىدهند و به این ترتیب روزهاى متمادى، عطر گلها در چربى جمع شده و از بوى
عطر اشباع مىشود. در پایان، روغن‌ها را با قاشق چوبى از سطح شیشهها
جمعآورى نموده، مواد عطرى آن را استخراج مىنمایند.
امروزه به جاى این عمل طولانى، گلها را به مدت نیم ساعت در یک حلّال
مانند «اتر» قرار مىدهند و سپس عطر محتوى این حلّال را از طریق تبخیر
استخراج مىکنند. این قبیل عطرها بسیار گرانبها هستند.
انتخاب عطر
عطر به سبب هزینههاى نسبتاً سنگینى که در بر دارد، گرانبهاست؛ در
حالى که نوع ملایمتر و کمدوامتر آن با نامهاى ادوتوالت و ادکلن به بهاى
ارزانترى به فروش مىرسند.
استفاده از ادوتوالت و ادکلن براى روز، به ویژه روزهاى گرم بهتر است، زیرا
عطر ملایمترى دارند. ادوتوالت را از نوع عطرى که انتخاب کردهاید،
مىتوانید تهیه کنید، زیرا با هر نوع اسانس عطر، ادوتوالت آن نیز موجود
است.
نکتهاى که لازم به تذکر است، اینکه عطر را نباید به دلیل گرانتر بودن یا
مد روز بودن و یا تازگىِ نوع آن، انتخاب کرد. متأسفانه بسیارى از خانم‌ها،
بىتوجه به مسائل اصلى و صرفاً تحت تأثیر تبلیغات جذاب و یا توصیه این و
آن به سراغ عطر مىروند و تصور مىکنند که گرانبهاترین و یا تازهترین نوع
عطرى که به بازار عرضه شده است، همیشه بهترین است؛ در حالى که این طور
نیست. برخى هم به دنبال شایعاتاند، هر چند یک بار، نوع تازهاى عطر را
برمىگزینند، به این خیال که مد روز است! و حال آنکه عطر با هیچ یک از
مسائل ارتباطى ندارد و تنها چیزى که در انتخاب آن مهم است و باید مورد توجه
قرار گیرد، نوع پوست است؛ زیرا یک نوع عطر روى پوستهاى مختلف، بوهاى
متفاوتى دارد. بنابراین به جاى آنکه ببینیم فلان خانم از چه عطرى استفاده
مىکند و یا گرانترین و تازهترین عطرى که به بازار آمده کدام است، بهتر
است عطر را روى پوستمان آزمایش کنیم تا بتوانیم در باره آن داورى درستى
داشته باشیم. براى آزمایش و انتخاب عطر، مقدار کمى از آن را روى مچِ دست در
ناحیه نبض بمالید، چند لحظه صبر کنید و سپس آن را ببویید. در آن زمان
مىتوانید تصمیم بگیرید. اگر بوى عطر با پوستتان هماهنگ است، اما
مىخواهید ملایمتر و یا ارزانتر باشد، از همان اسانس، ادوتوالت یا ادکلن
آن را بخرید.
مراکز عطر روى پوست
معمولاً عطر را پشت گوشها، گردن، زیر بازوها، محل خم شدن ساعد و
بازوها، مچها و پشت زانوها مىزنند. اینها نقاطى هستند که سرخرگ، درست در
زیر پوست قرار دارد و بوى عطر را به خوبى منتشر مىکند.
نکتهاى که در اینجا باید بدان اشاره کرد این است که از عطر هر قدر هم
خوشبو باشد باید به مقدار بسیار کم استفاده شود زیرا در غیر این صورت بوى
تند و زنندهاى ایجاد مىکند. اگر مىخواهید ساعتها خوشبو باشید،
مىتوانید از این شگرد قدیمى انگلیسى استفاده کنید:
به یک تکه پنبه کمى عطر بزنید و آن را در میان سینه قرار دهید. با این کار ساعتها خوشبو خواهید بود.
نکته دیگر اینکه، هیچ گاه شیشه خالى عطر را دور نیندازید آن را در کمد لباسهاى زیر و ملحفهها قرار دهید تا خوشبو شوند.
عطردرمانى
چنانچه به انواع مداواهاى گیاهى معتقدید، بد نیست اندکى نیز پیرامون
شیوهاى موسوم به عطردرمانى اطلاع داشته باشید. دیرینگى این روش بس زیاد
است و دستکم به 6 هزار سال پیش باز مىگردد. به احتمال نخستین بار در مصر و
1555 سال قبل از میلاد مسیح از این راهکار جهت معالجه انواع بیمارىها
استفاده شده است.
مصرىهاى باستان از شیوهاى جهت عصارهگیرى روغنهاى گیاهان معطر سود
مىبردند که یکى از روشهاى ابتدایى این گونه درمان شمرده مىشود. بعد از
مصرىها، نوبت یونانیان باستان بوده است که از روغنهاى معطر براى انواع
مداواهاى طبى و مواد آرایشى استفاده کنند.
در طى جنگهاى صلیبى، دانش روغنهاى معطر به شرق و کشورهاى عربى هم کشیده
شد و براى نخستین دفعه بوعلى توانست از تقطیر براى گرفتن جوهره (اسانس) گل
رز سود ببرد.
در قرن نوزدهم، پژوهشها، جنبه علمىترى به خود گرفت و دانشمندان اروپایى و
انگلیسى، بررسىهایى را بر روى اثر روغنهاى معطر بر باکترىهاى بدن انسان
صورت دادند. یک شیمیدان فرانسوى هم در پى مشاهده اثر شفابخش این روغن‌ها
روى محل سوختگى دستش پژوهشهایى را در این مورد به عمل آورد. وى دست
سوختهاش را داخل روغن اسطوخودوس فرو برد و دریافت که سوختگى با سرعت
شگفتانگیزى بهبود یافت. او در سال 1937 (1316)، کتاب خویش را پیرامون
اثرات ضد میکروبى روغنهاى معطر انتشار داد و به این ترتیب براى نخستین
مرتبه اصطلاح رایحهدرمانى را وارد فرهنگ واژهها کرد.
تولید این روغن‌ها خیلى پر هزینه است. مثلاً براى اینکه یک کیلوگرم روغن
آویشن عصارهگیرى شود، به 400 کیلوگرم از این گیاه نیاز مىباشد و یا اینکه
2000 کیلوگرم گلبرگ گل رز جهت تولید یک کیلوگرم روغن از آن استفاده
مىشود. در گل یاسمن هم براى اینکه یک کیلوگرم یاسمن خالص به دست آید، باید
4 میلیون گلِ آن را تقطیر کرد. بىتردید همیشه هم این طور نیست و در
اسطوخودوس، روغن فراوانتر است و از 220 پوند این گیاه مىتوان 70 پوند
استخراج کرد.
گفتنى است که رایحهدرمانى قادر نیست بیمارىهاى حاد همچون سرطان یا ایدز
را مداوا کند، ولى به یارى این شیوه مىشود کیفیت زندگى این بیماران را
توسط بالا بردن حالتهاى روانىشان افزون ساخت.
در بیماران مبتلا به ایدز، مىتواند به دستگاه ایمنى بدن مدد نماید تا
دیرتر زایل شود و به این ترتیب این قبیل افراد، شانس فزونترى براى زندگى
خواهند داشت.
عطردرمانى قادر است فایدههاى بیشترى براى بریدگىها، زخمها، کبودىها،
التهابها، سوء هاضمه، جوشهاى غرور جوانى (آکنه)، مراقبتهاى پوست و مو،
بهداشت، دوران قاعدگى و رفع فشارهاى روانى، دلهره و اضطراب و هراس و موارد
متعدد دیگر دارا باشد.
همین طور در درمان آماسهاى مفصلى، یارى بسیارى مىکند. از آنجایى که
زندگى امروزین پر از تلاش و فشار روحى است، عطردرمانى مىتواند نشانههاى
فشار روانى را بکاهد و بدین نحو کمک کند تا افراد، احساس راحتى و نیرومندى
داشته باشند. در باره بیماران زوال عقل پیرى (آلزایمر)، هم مشاهده شده است
که چنانچه عصاره لیموترش را به وسیله ماساژ بر بدن آنان بمالند، در قیاس با
استعمال روغن بدون بوى گل آفتابگردان، پیامدهاى نیکوترى به دست مىآید و
بر کیفیت زندگىشان افزوده مىشود.
چنانچه عطردرمانى با شیوههاى دیگر همراه گردد، مىتواند در برنامه کم
کردن وزن هم تأثیر داشته باشد. به عنوان نمونه روغنهاى معطر نیروزا چون
روغن نارنج، لیموترش، گریبفروت، رزمارى و نعناع قادرند نیروى از کف رفته
بدن را جبران کنند.
از عطردرمانى مىشود براى ایجاد تعادل بین حالتهاى روانى و احساسى مدد
جست. مثلاً مىتوان از ترنج، یاسمن، نارنج، نعناع هندى، بابونه رومى و رز
براى بهبود آشفتگىهاى روانى بهره گرفت و یا جهت رفع افسردگى از عصاره
شمعدانى عطرى، گریپفروت، یاسمن، لیموترش، نارنج، بابونه رومى، رز و چوب
صندل سود برد.
همچنین به منظور افزایش حافظه و تمرکز مىتوان از فلفل سیاه، لیموترش، نعناع بیابانى و رزمارى استفاده کرد.
عطردرمانى در واقع آمیزش هنر و علم به قصد بهرهمندى از عصاره روغن گیاهان
معطر جهت افزایش تندرستى و زیبایى است. یکى از اساسىترین شیوههاى کاربرد
روغن‌ها، ماساژ است. پس از این راهکار مىتوان از استحمام توأم با
روغنهاى معطر براى آرامش یافتن بهره برد. کمپرس و استشمام بخارات روغنهاى
معطر نیز انواع دیگر روشهاى استعمال مىباشند.
عیناً همانند سایر روشهاى درمانى، در این قلمرو هم باید نسبت به کودکان و
زنان باردار تحت نظر پزشک، احتیاطات لازم را معمول داشت. گاهى اوقات ممکن
است روغنهاى مخصوص باعث سقط جنین و یا انقباضات رحمى شوند که بسیار خطرناک
است. در هر حال هیچ گاه بدون توصیه پزشک معالج و متخصص این رشته، خودسرانه
به چنین اقداماتى دست نزنید.
دانستنىهاى فزونتر در باره عطردرمانى
آیا شما مستعد افسردگى هستید؟ آیا خُلقتان دچار نوسان مىگردد؟
افسردگى ممکن است موجب ملال آدمى شود و همه جهان به نظرش اندوهگین برسد.
افسردهحالى و یا رسیدن بدین حالت بسیار ساده بوده و خروج از این حالت هم
به همان نسبت دشوار است. پس چه باید کرد؟ یکى از شیوههاى مناسب که در کنار
سایر روشها صورت مىگیرد، عطردرمانى است. سعى کنید از این راهکار براى
دورى جستن از احساس غم و غصه و کاهش پریشاندلى سود بجویید. عصاره گیاهان
معطر (روغنهاى معطر) مىتواند در چیرگى بر افسردگى مؤثر افتد. در نظر
بگیرید براى یک لحظه، چگونه گرفتن و بوییدن یک دسته گل رز، احساس آرامش و
راحتى در قلب انسان پدید مىآورد. البته شما زیبایى دسته گل را تحسین
مىکنید، ولى در واقع امر نامحسوسترى رخ مىنماید. هنگامى که گل رزى را به
بینى خویش نزدیک کرده و عطر دلنواز آن را بو مىکنید، اثر مستقیم بر روى
مغزتان مىنهد.
مولکولهایى از عطر رز که اعصاب بویایى را تحریک مىکند، پیامهایى را
براى دستگاه لیمبیک مغز شما مىفرستد. این دستگاه، حافظه و هیجان را مهار
مىسازد. همچنین از طریق هیپوتالاموس بر روى دستگاه غدد درونریز اثر
مىنهد و به وسیله غده هیپوفیز، برقرارى تعادل شیمیایى بدن مؤثر است. زمانى
که غم و افسردگى، توانایى بدن را جهت برقرارى تعادل و تندرستى تحریک
مىکند، طى این روش استفاده سنجیده از روغنهاى معطر طبیعى در غلبه بر
افسردگى یارى مىکند. عصاره رز گل محمدى یکى از اصلىترین عطرهاى مورد
استفاده براى افسردگى است. عصاره مزبور، عصاره تقطیرشدهاى است که حدود 30
رز براى تولید یک قطره از آن استفاده مىشود و غلظت زیادى دارد. خودِ گل رز
به تنهایى در تسکین افسردگى مؤثر نیست هر چند در بین خوشبوکنندههاى
طبیعى، جاى خاصى دارد ولى باید به شکل روغن یا عصاره استنشاق شود.
بعضى عصارههاى طبیعى دیگر که به عنوان ماده ضد افسردگى در نظر گرفته
شده‌اند، عبارتند از اسطوخودوس، بهارنارنج پرتقال، گریپفروت، برگاموت
(نوعى گلابى ترکى)، یاسمن، شببو و صندل هستند که شمارى از آنها ترشح
استروژن را سرعت مىبخشند.
ریحان، یک گیاه معمولى آشپزخانهاى است که گلهاى سفید کوچکى دارد. عصاره
تقطیرشده برگهاى آن به صورت روغن سبز زردرنگى است و در غلبه بر افسردگى
یارى مىکند.
برگاموت که درختى از نوع مرکبات است، گلابى معطر بزرگى مىدهد و روغن
(عصاره) گرفته شده از میوه تازهچیده شده و برگهاى آن که عطر لیمو دارد،
به کاهش افسردگى کمک مىکند. همچنین صندل که یک درخت همیشه سبز است.
چطور از این عطرها استفاده کنیم؟
همه این عطرهاى طبیعى (عصاره تمام این گیاهان) را مىتوان استنشاق کرد و یا مانند یک روغن حمام استفاده نمود. هر چند یک ماساژ همراه با بخار این عطرها در حمام، بهترین تسکینکننده و آرام‌بخش است. این روغنهاى گیاهى توسط یک انتشاردهنده یا دستگاه بخور ممکن است در هوا منتشر شود. تبخیر این روغنهاى معطر و انتشار آن در فضا به کاهش افسردگى یارى مىکند.
فواید
ریحان، کمک مؤثرى در رفع خستگى، اضطراب و افسردگى به عمل مىآورد و
یک ضدعفونىکننده قوى است. در ضمن گیاه یادشده، احتمالاً براى رفع التهاب
نایژهها، سرماخوردگى، تب، نقرس، سوء هاضمه و مارگزیدگى استفاده مىشود.
عصاره برگاموت هم خستگى را مرتفع مىسازد و نیز تسکینبخش است و تعجبى
ندارد که به منزله ماده ضد افسردگى مصرف شود. وانگهى عصاره مزبور در موارد
زیر کاربرد دارد:
زخمهاى پوست و دهان، برونشیت، زخمهاى گلو و روغن چوب صندل همانند یک
آرام‌بخش اثر دارد و براى رفع تنش و افسردگى مؤثر است. همچنین جهت از بین
بردن سرفه، تهوع و ناراحتىهاى پوستى مفید مىباشد. گفتنى است که افراط در
مصرف روغن (عصاره) ریحان، بر شدت افسردگى مىافزاید. پس بهتر آنکه به
اندازه از آن استفاده شود و زنان باردار از به کارگیرى آن در دوران حاملگى
خوددارى ورزند.
تعدادی گیاه معطر و روش استفاده
آویشن، رزماری، نعنا، مریم گلی و غیره. حتی اسم این گیاهان نیز مشام را پر از عطر طبیعت می‌کند. گیاهان معطر در طول قرن‌ها به عنوان دارو استفاده شده‌اند.در این مقاله به گوشه‌ای از خواص 8 گیاه معطر اشاره کرده و توصیه می‌کنیم از طعم و خواص درمانی آنها استفاده کنید. با ما همراه باشید.
آویشن: ضدعفونی کننده
ساقه‌های گل دار آویشن سرشار از ترکیبی به نام «تیمول» است که قاتل باکتری‌ها محسوب می‌شود. آویشن ضدعفونی کننده و ضد ویروس قوی است. این گیاه معطر سرفه را تسکین می‌دهد و خلط‌ها را دفع می‌کند. زمانی که در معده‌تان احساس سنگینی می‌کنید برای هضم بهتر غذا به سراغ آویشن بروید. بهتر است بدانید آویشن حاوی آهن نیز می‌باشد.
روش استفاده
آویشن تازه عطر و طعم بیشتری دارد. توصیه می‌کنیم از این گیاه در تهیه‌ی سوپ، خورش و همچنین سس‌هایتان استفاده کنید. برای خوشمزه تر کردن مایه طعم دهنده‌ی جوجه کباب، کباب، ماهی و غیره نیز از این گیاه معطر غافل نشوید.
اگر مشکل بی‌خوابی دارید قبل از خواب نعنا نخورید زیرا باعث بی‌خوابی می‌شود
پودر آویشن را به غذاهایتان اضافه کنید. البته می‌توانید از جوشانده‌ی این گیاه نیز بهره‌مند شوید. در عطاری‌ها کپسول و افشره‌ی خوراکی آویشن نیز به فروش می‌رسد.
مصرف آویشن برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند توصیه نمی‌شود. قبل از مصرف حتماً با پزشکتان مشورت کنید. افشره‌ی خوراکی آویشن نیز برای زنان باردار، شیرده و کودکان مورد منع مصرف دارد.
رزماری: برای هضم غذا
رزماری ضداسپاسم و ادرار آور است، به هضم غذا کمک می‌کند و مشکلات کبدی و مربوط به صفرا را تسکین می‌دهد.
روش مصرف
رزماری تازه را به قطعات خیلی ریز خرد کنید و در سُس‌هایتان بریزید. این گیاه معطر به سُس‌ها و مایه‌های طعم دهنده مزه‌ی خوبی می‌دهد. می‌توانید از پودر آن نیز در سالادهایتان استفاده کنید.
در صورت مشکلات کبدی می‌توانید از افشره‌ی خوراکی رزماری استفاده کنید. البته بهتر است با داروساز، پزشک یا عطار در مورد نحوه‌ی مصرف آن مشورت کنید. البته توجه داشته باشید که استفاده‌ی بیش از حد این گیاه می‌تواند باعث تحریک کلیه‌ها شود.
مریم گلی: دوست سلامت خانم‌ها
گیاه مریم گلی حاوی استروژن گیاهی است و برای همین آن را گیاه دوست خانم‌ها می‌نامند. مریم گلی گرگرفتگی دوره‌ی یائسگی را کاهش می‌دهد و تعریق را کنترل می‌کند. همچنین این گیاه معطر ضدباکتری، ضدعفونی کننده، هضم کننده‌ی غذا، التیام دهنده‌ی جای زخم و غیره است.
روش مصرف
این گیاه طعم جدید و عطر و بوی خاصی به گوشت قرمز، گوشت مرغ، پنیر و همچنین روغن‌ها و سرکه می‌دهد. بهتر است که از برگ‌های خشک این گیاه استفاده کنید زیرا عطر و بوی بیشتری دارد. البته مریم گلی به صورت کپسول نیز به فروش می‌رسد. باید بدانید که گیاه مریم گلی جلوی تعریق بیش از اندازه را می‌گیرد. برای این کار 10 برگ مریم گلی و چند پر اسطوخودوس را در آب بجوشانید و هر شب پاها یا دست‌هایتان را ده دقیقه در این محلول قرار دهید. توجه داشته باشید که گیاهان دارویی نیز بی خطر نیستند و استفاده‌ی بیش از حد آنها مسمومیت ایجاد می‌کند. در استفاده‌ی این گیاهان زیاده‌روی نکنید و اگر مشکل خاصی دارید قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنید.
ریحان: ادرار آور
ریحان باد شکن و ادرار آور است. این گیاه معطر با اسپاسم یا گرفتگی عضلات معده و روده مقابله کرده و جریان خون را بهتر می‌کند. ریحان ضدالتهاب است یعنی درد را تسکین می‌دهد و سیستم عصبی را تقویت می‌کند.
روش مصرف
بهتر است که از ریحان تازه استفاده کنید. ریحان خشک طعم خود را از دست می‌دهد. ترکیب ریحان خرد شده، سیر و روغن زیتون به غذاها طعم خاصی می‌دهد. اگر می‌خواهید ریحان را روی برنج یا پاستاها و غیره بریزید در آخرین مرحله این کار را بکنید تا طعم آن حفظ شود.
سیر: ضدعفونی کننده و محافظ سلامتی
بدون شک سیر یکی از پرطرفدارترین و مفیدترین گیاهان معطر موجود است. سیر حاوی آلیسین (طعم سیر مدیون همین اسانس گوگردی است)، گوگرد، مس، روی، منگنز، سلنیوم، آهن، ید و غیره است. سیر روده‌ها را تمیز می‌کند، محافظ سیستم قلبی عروقی، آنتی‌اکسیدان و ضد رادیکال‌های آزاد است. این سفید خوشمزه سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، میزان کلسترول بد خون را کاهش و میزان کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهد.
روش مصرف
در مورد روش مصرف سیر نیازی به توصیه‌های ما ندارید. سیر را در غذاهایتان بریزید و از طعم و خواص آن استفاده کنید.
زنجبیل: انرژی زا
نه تنها از ریزوم (بخش زیر زمینی زنجبیل) به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می‌شود بلکه در طب سنتی نیز کاربرد فراوانی دارد. زنجبیل انرژی زا و نیروبخش است، به هضم غذا کمک و همچنین با سرماخوردگی، سردرد و حالت تهوع مقابله می‌کند.
روش استفاده
زنجبیل منبع مواد معدنی است اما میزان سدیم آن کم است. اگر مجبور هستید که رژیم غذایی بدون نمک داشته باشید زنجبیل تازه یا پودر آن باعث خوش طعم شدن گوشت، ماهی و غذاهای دیگر می‌شود. می‌توانید پودر زنجبیل را در چای یا شیر نیز بریزید و از عطر و طعم آن استفاده کنید. برای مقابله با حالت تهوع صبحگاهی یک تکه ریشه‌ی زنجبیل را بجوید یا جوشانده‌ی آن‌را تهیه و میل کنید. توجه داشته باشید که گیاهان دارویی نیز بی خطر نیستند و استفاده‌ی بیش از حد آنها مسمومیت ایجاد می‌کند. در استفاده‌ی این گیاهان زیاده‌روی نکنید و اگر مشکل خاصی دارید قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنید.
نعنا مفید برای هضم غذا
نعنا تقویت کننده و نیرو بخش بوده و به هضم غذا کمک می‌کند. نعنا مانند بمب عمل می‌کند و عملکرد معده، کبد، صفرا و روده‌ها را کنترل می‌کند. از این گذشته این گیاه معطر خوشمزه روده‌ها را ضدعفونی و با حالت تهوع مقابله می‌کند.
برگ‌های تازه‌ی نعنا به غذا، چای، نوشیدنی‌های خنک مثل دوغ و غیره طعم بی نظیری می‌دهد. شاید هیچ عصرانه‌ی دیگری مثل نان و پنیر و چند پر نعنا، ریحان و گردو فوق‌العاده نباشد!
البته عرق، دم کرده و یا افشره‌ی خوراکی نعنا نیز وجود دارد که می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید. اگر مشکل بی‌خوابی دارید قبل از خواب نعنا نخورید زیرا باعث بی‌خوابی می‌شود.
اسطوخودوس: آرامش بخش
از اسطوخودوس می‌توان برای فراری دادن حشرات استفاده کرد. باید بدانید این گیاه معطر ضدعفونی کننده است، جای زخم و جراحت‌های سطحی را زود خوب می‌کند، ضداسپاسم، آرام‌بخش، خواب آور بوده و سردرد را تسکین می‌دهد.
روش مصرف
می‌توانید گل‌های اسطوخودوس را به سالاد اضافه کنید. توجه داشته باشید که اسطوخودوس بسیار معطر است و چند پر از گل آن کافی است. اگر میگرن دارید پیشانی یا شقیقه‌هایتان را با یکی دو قطره افشره‌ی خوراکی اسطوخودوس ماساژ دهید.