پژوهشگران
استرالیایی در مطالعات خود دریافتند که زعفران دارای یکی از فاکتورهای
کلیدی در پیشگیری از کاهش قدرت بینایی و نابینایی است. این مطالعات که در
یکی از مراکز چشم پزشکی و تحقیقات بینایی استرالیا انجام شد، نشان داد که
گیاه زعفران اثرات قابل ملاحظه ای بر روی ژن هایی دارد که عملکرد سلول های
بینایی را تنظیم می کنند.