سبز نیوز
مطالب کاربردی گیاهان زینتی.گیاهان دارویی.کشت قارچ.کشت گلخانه ای.تراریوم و بونسایسبز نیوز
مطالب کاربردی گیاهان زینتی.گیاهان دارویی.کشت قارچ.کشت گلخانه ای.تراریوم و بونسایسبزینه
سبزینه یا کلروفیل، رنگیزه‌ای سبزرنگ است که در اکثر گیاهان، خزه‌ها و سیانوباکتری‌ها یافت میشود.
وظیفهٔ
سبزینه، نورساخت (فتوسنتز)
در یاخته است که گیاه را قادر
می‌سازد از نور خورشید انرژی کسب کند.
ماده ای شیمیایی است که تقریبا در برگ و ساقه تمام گیاهان و جود دارد و رنگ آنها را سبز میکند . گیاهان، برای ساختن غذایشان به کلروفیل نیاز دارند . نور خورشید که روی برگ درختان می تابد، با کلرو فیل واکنش می دهد تا دی اکسید کربن موجود در هوا و آّب مکش شده به وسیله ریشه گیاه از زمین را به غذای حاوی قند و نشاسته تبدیل کند.
مقدمه ای بر گیاهشناسی
ریشه
به استثنای خزه گیان و چند گونه از نهانزادان آوندی که فاقد ریشه‌اند در بقیه گیاهان این اندام به شکلهای مختلف وجود دارد. در ریشه و ساقه نهاندانگان دولپه‌ای
دو نوع ساختار ممکن است وجود داشته باشد. ساختار نخستین و ساختار پسین.
ساختار نخستین ، ساختمانی است که در ابتدا در ریشه و ساقه وجود دارد و
ساختار پسین ، ساختاری است که در نتیجه رشد قطری ساقه و یا ریشه در این
اندامها بوجود میآید. در واقع در گیاهان چوبی (غیر علفی) در نتیجه رشد و
نمو قطری ، بافتهای جدیدی ساخته و به بافتهای قبلی ضمیمه میشود. این
بافتهای جدید در مجموع ساختار پسین نامیده میشود. رشد پسین ریشه مربوط به
فعالیت دو لایه زاینده کامبیوم و فلوژن است.
نقش ریشه
نقش اصلی ریشه در زندگی گیاه ، جذب آب و نکهای کانی و نگاهداری گیاه در خاک است.
انواع ریشه
آناتومی ریشه
ساختار بیرونی ریشه در پایین بخش تارهای کشنده به ترتیب از بالا به پایین عبارتند از: منطقه نمو ، منطقه مریستمی و کلاهک . در دو‌لپه‌ایها ، بافتهای مختلف ریشه از تکثیر سه یاخته بنیادی تشکیل می‌شوند. در بازدانگان ، بافتها از تکثیر دو یاخته بنیادی و در تک‌لپه‌ایها از تکثیر پنج گروه یاخته بوجود می‌آیند.
|
|
ساقه
وظیفه ساقه
ساقه بخشی از محور اصلی گیاه است که نقشهای نگهداری ، هدایت ، تولید بافتهای جدید ، اندوختن مواد و فتوسنتز را به عهده دارد.
انواع ساقه
بخشهای مختلف ساقه
تغییر شکل ساقه
رشد ساقه
رشد ساقه به دو صورت طولی و قطری است. در قسمت انتهایی هر ساقه مریستم انتهایی قرار دارد که در اثر تقسیم و تمایز یاخته‌های آن سه نوع بافت مریستم نخستین به نامهای پروتودرم ، مریستم زمینه‌ای و پروکامبیوم بوجود می‌آیند. پروتودرم بشره را تولید میکند. بافتهای نخستین پوست مغز و گاهی اشعه مغزی از مریستم زمینه‌ای بوجود می‌آیند. پروکامبیوم از خارج آوندهای آبکش و از داخل آوندهای چوبی را ایجاد میکند.
|
|
برگ
بیشتر برگها دارای پهنک و دمبرگ هستند و در برخی نیام و گوشوارک نیز دیده میشود. نیام به بخش نسبتا پهن پایین دمبرگ گفته میشود که کم و بیش ساقه را دربرمی‌گیرد. گوشوارکها
ضمایمی هستند که در محل اتصال دمبرگ به ساقه در بعضی گیاهان دیده می‌شوند.
در ساختار پهنک سه بخش مشخص وجود دارند که عبارتند از: روپوست ، میانبرگ و
دسته‌های آوندی . روپوست زبرین و زیرین پهنک را پوشانده است. این سلولها
در بعضی نهانزادان آوندی مانند سرخسها دارای کلروپلاست هستند و به خاطر زیستن در ناحیه مرطوب لایه کوتینی نازکی دارند.
سلولهای روپوست خاستگاه انواع کرکها هستند. میانبرگ
به پارانشیمی که بین روپوست زیرین و زبرین وجود دارد گفته میشود. در
میانبرگ اکثر برگها دو نوع پارانشیم نرده‌ای و اسفنجی وجود دارد. سلولهای
میانبرگ اسفنجی بطور معمول کروی و سلولهای استوانه‌ای زیر اپیدرم و در زیر
آن سلولهای اسفنجی قرار می‌گیرند. در تک‌لپه‌ایها میانبرگ معمولا اسفنجی
است. دسته‌های آوندی رگبرگهای برگ را می‌سازند. هر دسته آوندی بوسیله غلاف آوندی احاطه می‌شوند. دمبرگ و نیام ساختاری مشابه پهنک برگ دارند.
گل
گل
اندامی است که اعمال تولید مثلی گیاه در آن صورت میگیرد. هر گل از
اندامهای پوششی و زایشی تشکیل شده است. کاسبرگها و گلبرگها اندامهای پوششی
گل هستند که حفاظت همه بخشهای گل را بر عهده دارند. نافه
و (مادگی و ساختمان آن|مادگی)) اندامهای زایشی گل‌اند. نافه گل مجموعه‌ای
از پرچمهاست که هر یک از پرچمها از میله و بساک تشکیل می‌یابند.
دانه گرده در اثر تقسیم میوز
بوجود میآید و دارای دو هسته روینده زاینده است. مادگی از سه بخش تخمدان ،
خامه و کلاله تشکیل شده است گلها از نظر ساختار متنوع‌اند و به صورت کامل ،
ناقص ، نر و نرماده دیده می‌شوند. طرز قرار گرفتن گلها را روی شاخه‌ها گل آذین می‌نامند تشکیل گل طی سه مرحله صورت میگیرد که یکی از علل تشکیل آن برداشته شدن عوامل خواب از روی مریستمهای خفته است.
|
|
میوه
ریشه
به استثنای خزه گیان و چند گونه از نهانزادان آوندی که فاقد ریشه‌اند در بقیه گیاهان این اندام به شکلهای مختلف وجود دارد. در ریشه و ساقه نهاندانگان دولپه‌ای
دو نوع ساختار ممکن است وجود داشته باشد. ساختار نخستین و ساختار پسین.
ساختار نخستین ، ساختمانی است که در ابتدا در ریشه و ساقه وجود دارد و
ساختار پسین ، ساختاری است که در نتیجه رشد قطری ساقه و یا ریشه در این
اندامها بوجود میآید. در واقع در گیاهان چوبی (غیر علفی) در نتیجه رشد و
نمو قطری ، بافتهای جدیدی ساخته و به بافتهای قبلی ضمیمه میشود. این
بافتهای جدید در مجموع ساختار پسین نامیده میشود. رشد پسین ریشه مربوط به
فعالیت دو لایه زاینده کامبیوم و فلوژن است.
نقش ریشه
نقش اصلی ریشه در زندگی گیاه ، جذب آب و نکهای کانی و نگاهداری گیاه در خاک است.
انواع ریشه
بر
حسب منشا تشکیل ریشه دو نوع ریشه راست و افشان تشخیص داده میشود. اگر
منشا ریشه ، ریشه‌چه گیاه نباشد، چنین ریشه‌ای را نابجا گویند. ساختار ریشه
در ارتباط با نقش آن تغییر میکند و در نتیجه انواع ریشه ایجاد می‌شوند که
عبارتند از: ریشه‌های ذخیره‌ای یا غده‌ای، ریشه‌های هوایی (مانند ریشه‌های
نگاهدارنده ، ریشه‌های بالارونده یا چسبنده) ، ریشه‌های انگلی و ریشه‌های
تنفسی.
آناتومی ریشه
ساختار بیرونی ریشه در پایین بخش تارهای کشنده به ترتیب از بالا به پایین عبارتند از: منطقه نمو ، منطقه مریستمی و کلاهک . در دو‌لپه‌ایها ، بافتهای مختلف ریشه از تکثیر سه یاخته بنیادی تشکیل می‌شوند. در بازدانگان ، بافتها از تکثیر دو یاخته بنیادی و در تک‌لپه‌ایها از تکثیر پنج گروه یاخته بوجود می‌آیند.
|
|
ساقه
وظیفه ساقه
ساقه بخشی از محور اصلی گیاه است که نقشهای نگهداری ، هدایت ، تولید بافتهای جدید ، اندوختن مواد و فتوسنتز را به عهده دارد.
انواع ساقه
ساقه
را از نظر محیط زندگی به سه گروه: ساقه‌های آبی ، ساقه‌های هوایی و
ساقه‌های زیرزمینی تقسیم میکنند. ساقه‌های هوایی و زیرزمینی را به حسب طول
عمر ، نوع گیاه و نحوه رشد به چهار گروه: ساقه‌های بازدانگان و
دولپه‌ایهای چوبی ، ساقه‌های گیاهان دولپه‌ای علفی ، ساقه‌های گیاهان
تک‌لپه‌ای و ساقه‌های تغییر شکل یافته تقسیم میکنند.
بخشهای مختلف ساقه
در
روی ساقه بخشهایی دیده می‌شوند که عبارتند: جوانه انتهایی ، جوانه‌های
جانبی مولد برگ و گل ، اثر برگ ، اثر دسته آوند ، گره ، میانگره و عدسک (در
شاخه‌های مسن) . جوانه‌ها را بر حسب محل استقرار آنها بر روی ساقه به
جوانه‌های انتهایی ، جانبی ، فرعی و نابجا تقسیم میکنند.
تغییر شکل ساقه
تغییر
شکل ساقه اغلب با تغییر نقش آن همراه است. مهمترین ساقه‌های تغییر شکل
یافته عبارتند از: ساقه‌های خزنده ، ساقه‌های زیرزمینی ، ساقه پیچنده ،
ساقه‌های برگ نما ، ساقه‌های گوشتی و ساقه خارنما.
رشد ساقه
رشد ساقه به دو صورت طولی و قطری است. در قسمت انتهایی هر ساقه مریستم انتهایی قرار دارد که در اثر تقسیم و تمایز یاخته‌های آن سه نوع بافت مریستم نخستین به نامهای پروتودرم ، مریستم زمینه‌ای و پروکامبیوم بوجود می‌آیند. پروتودرم بشره را تولید میکند. بافتهای نخستین پوست مغز و گاهی اشعه مغزی از مریستم زمینه‌ای بوجود می‌آیند. پروکامبیوم از خارج آوندهای آبکش و از داخل آوندهای چوبی را ایجاد میکند.
|
|
برگ
بیشتر برگها دارای پهنک و دمبرگ هستند و در برخی نیام و گوشوارک نیز دیده میشود. نیام به بخش نسبتا پهن پایین دمبرگ گفته میشود که کم و بیش ساقه را دربرمی‌گیرد. گوشوارکها
ضمایمی هستند که در محل اتصال دمبرگ به ساقه در بعضی گیاهان دیده می‌شوند.
در ساختار پهنک سه بخش مشخص وجود دارند که عبارتند از: روپوست ، میانبرگ و
دسته‌های آوندی . روپوست زبرین و زیرین پهنک را پوشانده است. این سلولها
در بعضی نهانزادان آوندی مانند سرخسها دارای کلروپلاست هستند و به خاطر زیستن در ناحیه مرطوب لایه کوتینی نازکی دارند.
سلولهای روپوست خاستگاه انواع کرکها هستند. میانبرگ
به پارانشیمی که بین روپوست زیرین و زبرین وجود دارد گفته میشود. در
میانبرگ اکثر برگها دو نوع پارانشیم نرده‌ای و اسفنجی وجود دارد. سلولهای
میانبرگ اسفنجی بطور معمول کروی و سلولهای استوانه‌ای زیر اپیدرم و در زیر
آن سلولهای اسفنجی قرار می‌گیرند. در تک‌لپه‌ایها میانبرگ معمولا اسفنجی
است. دسته‌های آوندی رگبرگهای برگ را می‌سازند. هر دسته آوندی بوسیله غلاف آوندی احاطه می‌شوند. دمبرگ و نیام ساختاری مشابه پهنک برگ دارند.
گل
گل
اندامی است که اعمال تولید مثلی گیاه در آن صورت میگیرد. هر گل از
اندامهای پوششی و زایشی تشکیل شده است. کاسبرگها و گلبرگها اندامهای پوششی
گل هستند که حفاظت همه بخشهای گل را بر عهده دارند. نافه
و (مادگی و ساختمان آن|مادگی)) اندامهای زایشی گل‌اند. نافه گل مجموعه‌ای
از پرچمهاست که هر یک از پرچمها از میله و بساک تشکیل می‌یابند.
دانه گرده در اثر تقسیم میوز
بوجود میآید و دارای دو هسته روینده زاینده است. مادگی از سه بخش تخمدان ،
خامه و کلاله تشکیل شده است گلها از نظر ساختار متنوع‌اند و به صورت کامل ،
ناقص ، نر و نرماده دیده می‌شوند. طرز قرار گرفتن گلها را روی شاخه‌ها گل آذین می‌نامند تشکیل گل طی سه مرحله صورت میگیرد که یکی از علل تشکیل آن برداشته شدن عوامل خواب از روی مریستمهای خفته است.
|
|
میوه
فرآیند تولید مثل گیاهان گلدار با ظهور گل آغاز میشود و با تشکیل دانه پایان می‌یابد.پس از لقاح تخمک به دانه و دیواره‌های تخمدان به صورت میوه
تغییر شکل می‌دهند. تغییر شکل تخمدان به میوه ممکن است بدون عمل لقاح نیز
صورت گیرد. تخمدان رشد یافته را میوه گویند. در بسیاری از میوه‌ها بخشهای
دیگر گل همراه با تخمدان رشد میکنند. تشکیل میوه عموما پس از گرده افشانی و
لقاح آغاز میشود. بافت دیواره تخمدان ضمن تحولاتی فرا بر میوه را بوجود
می‌آورد. که از سه لایه درون‌بر ، میان‌بر و برون‌بر تشکیل شده است. میوه
گیاهان اصولا دو نوع هستند. میوه‌های ساده که از رشد یک تخمدان حاصل میشود
و میوه‌های مرکب از رشد چند تخمدان حاصل می‌شوند.
دانه
بعد از لقاح مضاعف تخمک به دانه تبدیل میشود. دانه رسیده از سه بخش تشکیل شده است.
-
پوشش دانه: که از یک یا دو پوسته تخمک بوجود میآید.
-
آندوسپرم: که ممکن است به مقدار زیاد یا کم وجود داشته باشد.
-
جنین: که از رشد آن گیاه جوان بوجود میآید. دانه پس از تشکیل وارد زندگی میشود تا شرایط لازم برای رویش آن فراهم گردد.
فرآیند تولید مثل گیاهان گلدار با ظهور گل آغاز میشود و با تشکیل دانه پایان می‌یابد.پس از لقاح تخمک به دانه و دیواره‌های تخمدان به صورت میوه
تغییر شکل می‌دهند. تغییر شکل تخمدان به میوه ممکن است بدون عمل لقاح نیز
صورت گیرد. تخمدان رشد یافته را میوه گویند. در بسیاری از میوه‌ها بخشهای
دیگر گل همراه با تخمدان رشد میکنند. تشکیل میوه عموما پس از گرده افشانی و
لقاح آغاز میشود. بافت دیواره تخمدان ضمن تحولاتی فرا بر میوه را بوجود
می‌آورد. که از سه لایه درون‌بر ، میان‌بر و برون‌بر تشکیل شده است. میوه
گیاهان اصولا دو نوع هستند. میوه‌های ساده که از رشد یک تخمدان حاصل میشود
و میوه‌های مرکب از رشد چند تخمدان حاصل می‌شوند.
دانه
بعد از لقاح مضاعف تخمک به دانه تبدیل میشود. دانه رسیده از سه بخش تشکیل شده است.
12 فایده انار
حضرت محمد (ص) فرموده اند:
"هرکس انار بخورد، کینه و دشمنی را از خود دور کرده است."
انار اولین بار در شرق
ایران
یافت شد و بعد به هندوستان، آفریقا، چین، اروپا و آمریکا برده شد.
برای هزاران سال انار
به عنوان گنجینه قدرت شناخته می شد. انسان ها برای زیبا تر شدن از این میوه استفاده
می کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن می کردند.
در چین، هسته انار را
شکر می زنند و در جشن عروسی برای خوشبختی عروس و داماد آن را می خورند.
انار جزوی از نشانه و
سمبل نجابت در مردم اسپانیا است.
انار سمبل باروری و
ازدواج است.
انار به عنوان رنگ
برای پارچه استفاده می شود.
حال 12 فایده مهم و
اصلی انار را برای شما بیان می کنیم.
1- انار و خاصیت آنتی
اکسیدانی:
تحقیقات نشان داده است
که انار 3 برابر چای سبز،آنتی اکسیدان دارد.لازم به ذکر است که نقش آنتی اکسیدان
ها،حفاظت از بدن در برابر استرس ها،آلودگی های شیمیایی و میکروبی،بیماری قلبی
و سرطان هاست.
2- انار:قلب و عروق:
آب انار جلوی تصلب
شرایین و بیماری قلبی را می گیرد.انار،از کلسترول بد( LDL) در برابر اکسیده شدن محافظت می
کند.آب انار همانند آسپیرین عمل می کند.آب انار از به هم پیوستن پلاکت
های خونی جلوگیری می کند، پس مانع از لخته شدن خون می گردد.انار موجب
کاهش فشار خون بالا می گردد.آب انار باعث کاهش چربی خون می شود.تحقیقات نشان
داده است که اگر روزی سه چهارم لیوان آب انار بنوشید و این کار را مدت 3
ماه انجام دهید،مقدار اکسیژن بیشتری به قلب می رود و باعث سلامتی قلب می
شود.آب انار،جلوی تخریبات DNA و بیماری های حاصل از تخریب آن را می گیرد.
3- انار و سرطان:
آب انار به کاهش خطر
سرطان پستان کمک می کند.انار از سرطان پروستات جلوگیری می کند و یا رشد آن را
آهسته می کند.از سرطان پوست نیز جلوگیری می کند.
4- انار و دیابت
قند موجود در آب انار
همانند قند موجود در آب دیگر میوه ها است.از این نظر بیماران
مبتلا به دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند و در این مورد با پزشک
خود مشورت کنند.
5- انار و کلیه:
انار،از بی نظمی و
اختلال در کار کلیه ها می کاهد و به طور کلی ادرارآور است.
6- انار و بیماری
آلزایمر:
افرادی که در هفته 2
لیوان یا بیشتر آب انار می نوشند،احتمال پیشرفت و بروز
آلزایمر در آن ها نسبت به افرادی که در هفته نصف لیوان آب انار مصرف می
کنند، 76 درصد کمتر است.
7- انار و بیماری های
عفونی:
انار از تعداد کرم های
روده می کاهد.در هنگام تب،به بیمار،انار یا آب آن را
بدهید،چرا که در رفع تشنگی بسیار مفید است.انار برای گلو درد بسیار مفید
است.شمایی که سرما می خورید،آب انار برای شما دواست.با نوشیدن آب انار،بیماری
های عفونی را از بدن دور کنید.
8- انار و پوست:
هسته انار از پیر شدن
پوست جلوگیری می کند.اگر می خواهید جوان بمانید،انار مصرف کنید،زیرا خوردن انار باعث می
شود که 6 سال جوان تر به نظر آیید.
9- انار : گوش،چشم
،دندان،صدا:
انار و عسل برای گوش
درد مفید است.انار و آب انار برای بهبود بینایی و جلوگیری
از ضعیف شدن چشم خوب است.انار از خرابی دندان و لثه جلوگیری می کند.آب
انار برای صدای گرفته و خشن مفید است.
10- انار و بارداری:
مادران باردار روزانه
نصف لیوان آب انار مصرف کنند تا از زود به دنیا آمدن و از
صدمات مغزی در نوزاد خود جلوگیری کنند.انار منبع خوب ویتامین های A ، E، C، B3 و اسید فولیک،پتاسیم و فیبر است.
یک لیوان آب انار،
40 درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه بدن را فراهم می کند.
11- انار و یائسگی:
انار موجب کاستن استرس
و پریشانی ناشی از یائسگی می گردد.
12- انار و کاهش وزن:
انار موجب هضم بهتر
مواد غذایی می گردد.آب انار برای بهبود اشتها نیز مفید است.دقت کنید که آب انار
بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعی قند) برای کاهش وزن مفید است.
آب انار تازه بهتر است
یا
آب انار پاستوریزه یا بسته بندی شده در پلاستیک؟
آب انار تازه که خود
فرد می گیرد،بسیار بهتر از آب انار پاستوریزه است.آب انار واقعی دارای ویتامین و املاح
است.آب انار حدود 16 درصد نیاز فرد به ویتامین C را تامین می کند و همچنین منبع خوب
ویتامین B5 ، پتاسیم و آنتی اکسیدان
است.حرارت زیاد در حین پاستوریزه کردن،موجب از بین رفتن مقداری از مواد
مغذی موجود در انار می شود.
12 فایده انار
12 فایده انار
حضرت محمد (ص) فرموده اند:
"هرکس انار بخورد، کینه و دشمنی را از خود دور کرده است."
انار اولین بار در شرق
ایران
یافت شد و بعد به هندوستان، آفریقا، چین، اروپا و آمریکا برده شد.
برای هزاران سال انار
به عنوان گنجینه قدرت شناخته می شد. انسان ها برای زیبا تر شدن از این میوه استفاده
می کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن می کردند.
در چین، هسته انار را
شکر می زنند و در جشن عروسی برای خوشبختی عروس و داماد آن را می خورند.
انار جزوی از نشانه و
سمبل نجابت در مردم اسپانیا است.
انار سمبل باروری و
ازدواج است.
انار به عنوان رنگ
برای پارچه استفاده می شود.
حال 12 فایده مهم و
اصلی انار را برای شما بیان می کنیم.
1- انار و خاصیت آنتی
اکسیدانی:
تحقیقات نشان داده است
که انار 3 برابر چای سبز،آنتی اکسیدان دارد.لازم به ذکر است که نقش آنتی اکسیدان
ها،حفاظت از بدن در برابر استرس ها،آلودگی های شیمیایی و میکروبی،بیماری قلبی
و سرطان هاست.
2- انار:قلب و عروق:
آب انار جلوی تصلب
شرایین و بیماری قلبی را می گیرد.انار،از کلسترول بد( LDL) در برابر اکسیده شدن محافظت می
کند.آب انار همانند آسپیرین عمل می کند.آب انار از به هم پیوستن پلاکت
های خونی جلوگیری می کند، پس مانع از لخته شدن خون می گردد.انار موجب
کاهش فشار خون بالا می گردد.آب انار باعث کاهش چربی خون می شود.تحقیقات نشان
داده است که اگر روزی سه چهارم لیوان آب انار بنوشید و این کار را مدت 3
ماه انجام دهید،مقدار اکسیژن بیشتری به قلب می رود و باعث سلامتی قلب می
شود.آب انار،جلوی تخریبات DNA و بیماری های حاصل از تخریب آن را می گیرد.
3- انار و سرطان:
آب انار به کاهش خطر
سرطان پستان کمک می کند.انار از سرطان پروستات جلوگیری می کند و یا رشد آن را
آهسته می کند.از سرطان پوست نیز جلوگیری می کند.
4- انار و دیابت
قند موجود در آب انار
همانند قند موجود در آب دیگر میوه ها است.از این نظر بیماران
مبتلا به دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند و در این مورد با پزشک
خود مشورت کنند.
5- انار و کلیه:
انار،از بی نظمی و
اختلال در کار کلیه ها می کاهد و به طور کلی ادرارآور است.
6- انار و بیماری
آلزایمر:
افرادی که در هفته 2
لیوان یا بیشتر آب انار می نوشند،احتمال پیشرفت و بروز
آلزایمر در آن ها نسبت به افرادی که در هفته نصف لیوان آب انار مصرف می
کنند، 76 درصد کمتر است.
7- انار و بیماری های
عفونی:
انار از تعداد کرم های
روده می کاهد.در هنگام تب،به بیمار،انار یا آب آن را
بدهید،چرا که در رفع تشنگی بسیار مفید است.انار برای گلو درد بسیار مفید
است.شمایی که سرما می خورید،آب انار برای شما دواست.با نوشیدن آب انار،بیماری
های عفونی را از بدن دور کنید.
8- انار و پوست:
هسته انار از پیر شدن
پوست جلوگیری می کند.اگر می خواهید جوان بمانید،انار مصرف کنید،زیرا خوردن انار باعث می
شود که 6 سال جوان تر به نظر آیید.
9- انار : گوش،چشم
،دندان،صدا:
انار و عسل برای گوش
درد مفید است.انار و آب انار برای بهبود بینایی و جلوگیری
از ضعیف شدن چشم خوب است.انار از خرابی دندان و لثه جلوگیری می کند.آب
انار برای صدای گرفته و خشن مفید است.
10- انار و بارداری:
مادران باردار روزانه
نصف لیوان آب انار مصرف کنند تا از زود به دنیا آمدن و از
صدمات مغزی در نوزاد خود جلوگیری کنند.انار منبع خوب ویتامین های A ، E، C، B3 و اسید فولیک،پتاسیم و فیبر است.
یک لیوان آب انار،
40 درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه بدن را فراهم می کند.
11- انار و یائسگی:
انار موجب کاستن استرس
و پریشانی ناشی از یائسگی می گردد.
12- انار و کاهش وزن:
انار موجب هضم بهتر
مواد غذایی می گردد.آب انار برای بهبود اشتها نیز مفید است.دقت کنید که آب انار
بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعی قند) برای کاهش وزن مفید است.
آب انار تازه بهتر است
یا
آب انار پاستوریزه یا بسته بندی شده در پلاستیک؟
آب انار تازه که خود
فرد می گیرد،بسیار بهتر از آب انار پاستوریزه است.آب انار واقعی دارای ویتامین و املاح
است.آب انار حدود 16 درصد نیاز فرد به ویتامین C را تامین می کند و همچنین منبع خوب
ویتامین B5 ، پتاسیم و آنتی اکسیدان
است.حرارت زیاد در حین پاستوریزه کردن،موجب از بین رفتن مقداری از مواد
مغذی موجود در انار می شود.
بادمجان
Eggplant - Auberjin - Brinjal
خانواده Solanaceae
Solanum meiogena
بومی مناطق
حاره است.بیشتر در کوه های شرقی مثل هندوستان -چین-و خاورمیانه کشت می شود.
احتیاجات آب و
هوایی:
محصول فصل گرم
است.در درجه حرارتهای بالا رشد خوبی دارد.درجه حرارت روزانه 32 تا 27 و شبانه 27 تا 21 توصیه می
شود. در مقایسه با فلفل و گوجه فرنگی به سرما حساستر است.در پاییز زودتر
سرما زده می شود.احتیاج رطوبتی بالایی دارد.خصوصا در دوره گرم
و خشک تابستان عکس العمل خوبی به آبیاری نشان می دهد.به فصل رشد 100 تا 140 روز با
دمای مذکور نیاز دارد.
ارقام:
به 3 دسته از نظر فرم
میوه تقسیم می شود:
1- قلمی: میوه باریک و
بلند است.طول میوه چند برابر قطر است.و معمولا قطر 3 تا 5 سانتیمتر است.
2- معمولی (بومی): طول
متوسط میوه 15 تا 18 سانتیمتر است و تقریبا دو برابر قطر است.
3- دلمه ای:قطر میوه
زیاد است.و نزدیک به طول میوه است.
واریته های عمده از
قلمی ها؟ violetlong از دلمه ای ؟ : Fort myers
market ,Black becuty
یکی از مشکلات بادمجان
پوسیدگی میوه است که رقم Floriola market به پوسیدگی مقاوم است.رقم Black magic از بقیه زودرس تر است.و برای مناطق با فصل رشد کوتاه مناسب است.همه ارقام
تقریبا بعد از نشاءکاری برای رشد کامل به 90 روز احتیاج دارند .
خاک:
خاک لوم شنی با زهکشی خوب لازم است.مواد آلی باید بالا باشد.و
حاصلخیز باشد.بهترین PH خاک 5/5 تا 7 است و آماده سازی خاک
مشابه گوجه فرنگی است.
کود:
مقدار کود مثل سایر
سبزیجات به حاصلخیزی خاک و میزان مواد آلی و....بستگی دارد.خاکهایی
که از نظر هوموس فقیر هستند.باید از کود سبز یا کود حیوانی حدود 50 تن در هکتار استفاده کرد.
بادمجان مواد زیادی از
خاک
می گیرد و زمان اشغال زمین هم زیاد است.بنابراین از کود های شیمیایی
مثل NPK هم استفاده میشود.حدود 100 کیلوگرم NPK که
5K و 10 P و 5 N قبل از ماشت و 100 کیلوگرم
هم سه تا چهار هفته بعد از نشاء کاری داده می
شود.دوبار هم کود سرک ازته به مقدار کم داده میشود.
داشت:
رشد در ابتدای کار
خیلی کند است و علفهای هرز راحت قلبه پیدا میکنند.بسته به وضعیت کاشت علف
زنی انجام می شود.روش کرتی----->کولتیواتور جوی پشته----->دستی
احتیاجات آبی بادمجان
زیاد است مخصوصا زمان رشد میوه.دیده شده اگر در بادمجان برخی فواصل آبیاری زیاد
باشد براحتی پوست از بین می رود و میوه تلخ و بد مزه می شود.
حشرات و بیماریها:
حشرات: کرم شب پره
زمستانه-ککهای گیاهی-کرمهای خانواده اسفیرجیده-کنه عنکبوتی-کرم مفتولی-مگس سفید.
بیماری ها: پوسیدگی
میوه و پژمردگی verticillium
پوسیدگی میوه زمانی رخ
می دهد که میوه ها با سطح زمین در تماس باشند و مرطوب باشد.
برداشت:
زمانی که میوه به
اندازه بازار پسند می رسد در حالیکه کلاه به آن وصل است برداشت می شود.بهترین کار چیدن با
قیچی است.وقتی میوه 1/3 رشد نهایی را کرده برداشت می شود و اگر به رشد
نهایی برسد و برداشت نشود شفافیت پوست از بین می رود و قهوه ای یا زرد می شود
و گوشت و بذر سفت می شود.
هر سه چهار روز یکبار
برداشت می کنیم.در اینصورت عملکرد بیشتر می شود تا زمانی که میوه در روی بوته به رشد
کامل برسد.اگر به موقع برداشت شود نیاز به درجه بندی نیست چون همه یک
اندازه هستند.میوه های پوسیده و زخمی هم حذف می شوند.
سبزی ضد صرع و سکته قلبی
اما هیچ میدانستید
بادمجان گیاهی ضد بیماری صرع هم هست.متخصصان تعذیه
میگویند بادمجان دارای مادهای ضدتشنج است و برای درمان بیماران مصروع اثر شفابخش
دارد.
از این گذشته بادمجان
مدر و ضد یبوست است و به خاطر دارا بودن آهن برای درمان کمخونی نیز موثر است.این سبزی
همچنین رگهای گرفته را باز و خطر سکته قلبی
را برطرف میکند.بادمجان به دلیل کالری کم،خوراک خوبی برای کسانی است که
میخواهند وزن خود را کاهش دهند، البته به شرط اینکه آن را در روغن سرخ
نکنند.
آب زرد رنگی که هنگام
نمک زدن بادمجان به دست میآید،داروی خوبی
برای کسانی است که دستشان زیاد عرق میکند.آنها میتوانند دست خود را روزی دو بار با آب بادمجان
بشویند.
جعفری
جعفری:PARSLEY:PETROSELIUM
GISPUM
گیاهی است بومی نواحی مدیترانه-روز
بلند-دوساله-تیره چتریان یا(UMBELIFERAE)دارای ریشه که به عمق 160س.م خاک
30% آن تا عمق 50 تا 120 C.M درعمق بیشتر از 120س.م قرار میگیرد.
جعفری به دلیل داشتن
ریشه های فرعی کم،دارای ارزش بسیار کم در تناوب زراعی است.
__از نظر ساقه:
دارای ساقه علفی که
معمولا چند ضلعی و گوشه دار است و سطح ساقه پوشیده از کرک های
بسیار ریز است.
__از نظر برگ:
این گیاه دارای
برگهای مرکب به اشکال متفاوت است.
__از نظر گل:
این گیاه دارای
گل آذین چتر و گلهای زرد متمایل به سبز میباشد.
__از نظر بذر:
بذرهای بسیار ریز که 2
تا3طول و حاوی مواد معطری است که با ساییدن بذرها به هم چند برابر میشود.(و شامل
آپیول APIOLE مواد معطر گوگرد دار.)
جعفری دارای سه گونه
متفاوت است:
1)برگ صاف P.CVAR
VULGAR
2)برگ مجعد(فری)P.C VAR
HARTENS
3)ریشه ای P.C VAR TUBCROSUM
__از نظر ارزش:
جعفری دارای املاح
زیادی از آهن و کلسیم است. از نظر ویتامین ها غنی از ویتامین C و حاوی ویتامین A زیادی
است.
__شرایط آب و
هوایی:
این گیاه طالب آب و
هوای خنک ، شرایط سایه (نور نسبی) آب فراوان و خاک هوموسی است.آبیاری منظم جعفری در
صورتی که با شرایط سایه دهی و چیدن متوالی برگهای تازه توام شود.از
گلدهی جعفری جلوگیری میکند و مانع از تولید گل و بذر شده و عملکرد جعفری
را بالا میبرد.
عمق کاشت2-3س.م و
جوانه زنی بذر بسیار کند است و در نتیجه این گیاه به دماهای
پایین ابتدای دوره رویشی حساس میباشد و دماهای پایین باعث میشود گیاه به فاز زایشی یا گلدهی وارد میشود.
__کاشت،داشت،برداشت:
زمان کاشت جعفری
بر اساس منطقه از بهار تا پاییز متفاوت است این گیاه از نظر
داشت دارای نیاز گیاهی نسبتا کمی است(کمتر به رسیدگی نیاز
دارد).شرایط سایه باعث افزایش کیفیت برگها به دلیل کاهش
چوبی شدن یا خشبی شدن آن میشود.جعفری از نظر تناوب زراعی
ارزش نسبتا کمی دارد به همین لحاظ کمتر در تناوب زراعی گنجانده میشود.زمان
برداشت جعفری معمولا زمانی است که برگها بالغ شده و برداشت توسط یگ چاقوی
تیز انجام میپذیرد.
طعم و مزه لذیذ و پُر از طراوت جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی های محبوب مردم شمرده شود. اما با اینکه این سبزی، بسیار مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است، خیلی از مردم آن گونه که باید درباره خواص آن آگاه نیستند و از آن بیشتر برای تزئین غذاهای مختلف استفاده می کنند.
جعفری گیاهی دو ساله است و به حالت وحشی، در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال افریقا، آسیا و ایران می روید. به علاوه در نواحی مختلف پرورش می یابد.
نکات تغذیه ای:
جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.
منظور از منبع بسیار خوب، یعنی 20 درصد یا بیشتر نیاز روزانه ی فرد به آن ماده مغذی را برآورده می کند. منبع خوب، یعنی 10 تا 20 درصد نیاز را برآورده می کند.
فواید جعفری
1) تزئین کننده غذا
تنها یک شاخه کوچک جعفری می تواند بشقاب غذای شما را به طرز زیبایی تزئین نماید.
2) ارتقا دهنده سلامتی:
جعفری شامل دو جزء خیلی مهم در ترکیب خود می باشد که موجب شده این سبزی نقشی بی همتا در سلامت انسان داشته باشد: روغن های فرار و فلاوونوئیدها.
1- روغن های فرار:
اولین جزء مهم موجود در جعفری، روغن های فرار می باشند. این روغن ها به نام روغن های ضروری یا اسانس های گیاهی نیز خوانده می شوند.
از ترکیبات مهم این گروه می توان به میریستیسین (myristicin)، لیمونن (limonene)، آلفا توژن (alpha-thujene) و اِاوجنول(eugenol) اشاره کرد. با تغلیظ این مواد عصاره ای حاصل می شود که دارای خواص درمانی فوق العاده است.
در مطالعات انسانی مشخص شده است که روغن های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل گیری و تشکیل تومورها(مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می کنند. در تحقیقات دیگری مشخص شده است که فعالیت آنزیم گلوتاتیون S ترانسفراز را که مسئول پیشگیری از تخریب سلولی می باشد، تحریک می کند.
از دیگر فعالیت این روغن ها این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان زا مانند بنزوپیرن های موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذغال چوب کمک می کند.
2- فلاوونوئیدها:
دومین جزء مهم آن، فلاوونوئیدها می باشند. از ترکیبات مهم این گروه که در جعفری یافت می شود، می توان آپیئین(apiin)، آپیجنین(apigenin)، کریسواِریول(crisoeriol) و لوتئولین(luteolin) را نام برد.
3) جعفری؛ آنتی اکسیدانی قوی
* فلاوونوئیدهای موجود در جعفری مخصوصا لوتئولین(luteolin) از تخریب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد اکسیژن جلوگیری می کنند. از این رو در مطالعات انسانی از عصاره غلیظ جعفری به عنوان یک ماده غذایی که ظرفیت آنتی اکسیدان بدن را بالا می برد، استفاده می شود.
* جعفری علاوه بر روغن های فرار و فلاوونوئیدها، منبع بسیار خوب ویتامین C و ویتامین A است که برای پیشگیری از ابتلا به خیلی از بیماری ها حیاتی هستند.
ویتامین C دارای عملکردهای متفاوتی در بدن می باشد. این ویتامین یک آنتی اکسیدان مهم است. در فقدان این ویتامین، رادیکال های آزاد موجب بروز بیماری های مختلفی مانند: گرفتگی عروق، سرطان روده ، دیابت و آسم می شوند. بنابراین متوجه می شویم چرا افرادی که مقدار زیادی از غذاهای حاوی ویتامین C را مصرف می کنند، کمتر دچار این بیماری ها می شوند.
ویتامین C دارای اثر ضد التهابی نیز می باشد. بنابراین برای بهبود بیماری هایی مثل التهاب مفاصل و استخوان ها مفید است.
جعفری حاوی غلظت بالایی از کاروتنوئیدهای پیش ساز ویتامین A، مخصوصا بتا کاروتن می باشد. بتا کاروتن، یکی دیگر از آنتی اکسیدان های مهم است.
رژیم های غنی از بتا کاروتن نیز از پیشرفت بیماری های تصلب شرائین، دیابت، سرطان روده، آسم و التهاب مفاصل و استخوان ها جلوگیری می کنند.
بتا کاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود که یک ماده خیلی مهم برای تقویت سیستم ایمنی است و به آن ویتامین "ضد عفونت" نیز می گویند.
4) جعفری برای قلب سالم
جعفری یک منبع خوب اسید فولیک، یکی از مهم ترین ویتامین های گروه B ، می باشد. این ویتامین نقش های متعددی را در بدن به عهده دارد.
یکی از حیاتی ترین نقش های آن در ارتباط با سلامت قلب و عروق است. به این ترتیب که برای تبدیل هموسیستئین به مولکول های بی خطر ضروری است. اگر مقدار هموسیستئین در بدن بالا رود، به سلامت رگ ها آسیب می رساند.
استفاده از مواد غذایی غنی از اسید فولیک مانند جعفری هم برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و دیابت، و هم برای افرادی که می خواهند از این بیماری ها پیشگیری کنند، بسیار خوب است.
در ضمن اسید فولیک، ماده مغذی مهمی برای تقسیم به موقع و مناسب سلول هاست. از این رو برای پیشگیری از سرطان ها مخصوصا سرطان روده و سرطان دهانه رحم در زنان بسیار مفید است.
5) حفاظت در برابر آرتریت روماتوئید
علیرغم اینکه در یک مطالعه نشان داده شد که دوز بالای مکمل ویتامین C موجب بدتر شدن استئوآرتریت( یک نوع بیماری تحلیل برنده مفاصل که با افزایش سن اتفاق می افتد) می شود، در مطالعه ای دیگر در همین زمینه نشان داده شد که غذاهای غنی از ویتامین C مانند جعفری و نه مکمل آن، موجب حفاظت افراد در برابر التهابات پلی آرتریت(نوعی از آرتریت که در آن، دو یا بیش از دو مفصل درگیر می شوند) می گردند.
6) جعفری؛ از بین برنده بوی بد دهان
اگر بعد از خوردن بعضی مواد غذایی مانند سیر یا پیاز، متوجه بوی بد دهان تان شدید، جویدن مقداری جعفری تازه، به خوشبو شدن دهانتان کمک فوق العاده ای خواهد کرد.
روش دیگری که بدین منظور می توانید به کار برید، جوشاندن آرام یک مشت برگ جعفری به همراه چند عدد میخک در یک لیوان آب است.
7) درمان کم خونی
از آنجایی که جعفری هم آهن و هم ویتامین C فراوانی دارد، می تواند به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن کمک زیادی نماید، زیرا ویتامین C ، موجب افزایش جذب آهن نیز می شود.
جعفری و اگزالات ها
جعفری دارای اگزالات است. زمانی که مقدار اگزالات ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کنند. به همین دلیل ممکن است افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کیسه صفرا ، از خوردن این سبزی خودداری کنند.
در مطالعات آزمایشگاهی دیده شده است که اگزالات می تواند با جذب کلسیم در بدن تداخل نماید.
با این حال در خیلی از تحقیقات مشابه دیگر، دیده شده که توانایی مواد غذایی دارای اگزالات برای کاهش جذب کلسیم، بسیار کم است و به طور قطع آن مقدار کلسیمی که از طریق این مواد غذایی به بدن ما می رسد، بسیار بیشتر از تاثیر منفی اگزالات ها بر روی جذب آن می باشد.
اگر شما دستگاه گوارشی سالمی دارید و شرایط شما به گونه ای است که می توانید به راحتی و با آرامش غذا بخورید و از غذایی که می خورید، لذت ببرید، خوردن غذاهای گیاهی غنی از کلسیم که دارای اگزالات نیز می باشند، برای شما مفید خواهد بود